María Muñoz, specialist in het spijsverteringsstelsel: "De gele kleur van kippen is geen garantie voor natuurlijkheid."

Kip is een van de meest voorkomende vleessoorten in het Spaanse dieet vanwege de betaalbare prijs, het voedingsprofiel en de veelzijdigheid in de keuken. Niet iedereen kent echter de belangrijkste factoren die de werkelijke kwaliteit van dit voedsel bepalen. Dr. María Muñoz , specialist in het spijsverteringsstelsel aan het Virgen de la Arrixaca Ziekenhuis in Murcia en samenwerkend hoogleraar aan de Universiteit van Murcia, waarschuwt dat veel consumenten zich laten misleiden door de kleur van de kippenhuid als een vermeende indicator van de herkomst of voedingswaarde.

Op haar Instagram-account, waar ze content deelt over obesitas, voeding en darmgezondheid, waarschuwt Dr. Muñoz duidelijk: "De gele kleur van kippen is geen garantie voor natuurlijkheid." Ze legt uit dat deze kleur te wijten kan zijn aan een dieet op basis van maïs of, in sommige gevallen, aan het gebruik van voer met kunstmatige kleurstoffen . Het is daarom geen betrouwbare factor om een kip van hogere kwaliteit te onderscheiden .

Bovendien ontkracht de expert een andere wijdverbreide opvatting: dat de term "scharrelkip" een speciaal soort fokkerij impliceert. " Alle kippen zijn scharrelkippen, zelfs industriële kippen . Dat label geeft geen kwaliteit of betere fokkerij aan ," zegt ze. Het werkelijke verschil zit hem in het aantal dagen dat de kip wordt grootgebracht en de leefomstandigheden van het dier.

Muñoz beschrijft de drie belangrijkste categorieën scharrelkippen in vergelijking met industriële of conventionele kippen. Deze laatste groeit in slechts 42 dagen op in gesloten ruimtes zonder natuurlijk licht, met een dichtheid van 16 kippen per vierkante meter. Scharrelkippen daarentegen kunnen 81 dagen groot worden en genieten van betere omstandigheden. Normale scharrelkippen worden 56 dagen grootgebracht en met een lagere dichtheid (12 of 13 kippen per vierkante meter). Traditionele scharrelkippen leven in veel grotere ruimtes (2 per vierkante meter) en worden ook 81 dagen grootgebracht, net als scharrelkippen , vergelijkbaar met biologische kippen, maar zonder aan alle voorschriften te voldoen.

Om te weten welk soort kip je koopt, raadt de dokter aan om te letten op de etiketinformatie . " Alleen Alcampo en Eroski verstrekken deze informatie," benadrukt ze. "Mercadona specificeert niets over het product, dus we gaan ervan uit dat de kippen industrieel geproduceerd zijn. Vertrouw daarom niet op marketing en probeer kippen te kopen bij een betrouwbare slager," concludeert de specialist.